Потому, что в 2003 и 2015 году игру делали совершенно разные люди, с совершенно разным уровнем амбиций, идей и пониманием концепции игры, если смотреть роадмапу от "оригинальной" команды разрабов, план был на огромный игровой мир, как минимум на 2 континента, с невероятным уровнем социалочки (не зря вы все бароны, маркизы, герцоги) и из этого всего релизнули процентов 10 если не меньше